答案：A

题目分析：根据剧烈氧化与缓慢氧化的特点进行分析。

A、铁丝燃烧是剧烈的、发光、放热的氧化反应，而不是缓慢氧化，故正确；

B、高粱酿成高粱酒的过程，是高粱和氧气发生氧化的结果，反应比较缓慢，属于缓慢氧化，故错误；

C、人的呼吸过程中，有机物和氧气发生反应放出热量，反应过程比较缓慢，属于缓慢氧化，故错误；

D、农家肥料的腐熟过程中，农家肥与氧气发生氧化反应，反应比较缓慢，属于缓慢氧化，错误。故选A

点评：解答本题要掌握氧化反应的特点，有的氧化反应比较剧烈，如燃烧；有的氧化反应比较缓慢，不易察觉，属于缓慢氧化，如呼吸等。