问题
选择题
下列不属于腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作时[ ]
A.用来腌制腐乳的玻璃瓶先用温水清洗,再用酒精消毒
B.在卤汤配制时加入酒
C.封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰
D.发酵的温度要控制在18~25℃范围内
答案
答案:D
下列不属于腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作时[ ]
A.用来腌制腐乳的玻璃瓶先用温水清洗,再用酒精消毒
B.在卤汤配制时加入酒
C.封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰
D.发酵的温度要控制在18~25℃范围内
答案:D