下列关于腐乳发酵原理的叙述，不正确的是[ ]

A．多种微生物参与了腐乳发酵

B．发酵过程分前期发酵和后期发酵

C．发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸

D．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生