下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是[ ]

A．制作果酒和制作果醋时，瓶口都需密闭

B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

D．制作果酒和果醋时都应用95%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作