答案：C

题目分析：A 发酵温度提高有利于反应的进行提高发酵速率；B 较浓的醋酸含有的溶质较多可以很快除去水垢；C 食品包装冲入氮气可以减少氧气的进入，减缓了氧化反应的发生，可以有效防腐；D煤燃烧时向炉中不断鼓空气增加了氧气的浓度，加快了氧化反应的速度。

点评：对于常见化学反应及原理是课本上的基础知识，属于中考必考的知识点，考察较为直接，应注意回归课本。