A、填海造陆可以使陆地面积增大，即陆地的影响增大，温差增大，故不符合题意；

    B、围湖造田使得湖泊面积减小，湖泊调节气候的功能下降，蒸发量减少，温差增大，故不符合题意；

    C、植树造林使林地面积增加，森林具有调节气温的作用，还可以通过植物蒸腾作用增加湿度或降水量，故符合题意；

    D、毁林开荒使林地面积减少，森林调节气候功能下降，故不符合题意；

故选：C．