纤维素属于糖类，是有机物，是植物细胞壁的主要成分，动物细胞中不含有纤维素．

分析各选项可知：选项A中的水是无机物、选项C中的无机盐是无机物、选项D中的水和无机盐都是无机物，选项B中的蛋白质和纤维素都是有机物，并且纤维素是植物细胞所具有的．

故选：B