问题
单项选择题 A1/A2型题
变形链球菌在生活过程中能产生一种酶，通过这种酶的作用，能把蔗糖转化为（）。
A.低分子的细胞内单糖
B.高分子的细胞外多糖
C.高分子的细胞内双糖
D.低分子的细胞外葡萄糖
E.细胞内糖原
答案
参考答案：B
解析：变形链球菌致龋过程中所涉及的最重要物质是蔗糖，最主要的细菌酶是葡聚糖转移酶。变形链球菌通过3条途径代谢蔗糖：将蔗糖转变为胞外多糖；进入细胞内部作为细胞来源，经糖酵解途径产生乳酸；通过转化酶的作用将蔗糖降解为葡萄糖和果糖后，合成胞内多糖。