（1）制作口腔上皮细胞的临时装片时，为了维持口腔上皮细胞的正常形态，在载玻片上必须滴加与体液浓度相同的0.9%的生理盐水．

（2）细胞膜能够让有用的物质进入细胞，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外．所以在细胞中控制物质进出的结构是细胞膜．细胞核是细胞的控制中心，遗传物质位于细胞核中，与生物的遗传具有重要意义，细胞核被称为“遗传信息库”．

（3）植物细胞的结构有：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、叶绿体和线粒体．

动物细胞的结构包括细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体．

动物细胞和植物细胞相比，植物细胞和动物细胞的都有细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体；

动物细胞没有的结构是细胞壁、液泡、叶绿体等．口腔上皮细胞属于动物细胞，菠菜叶肉细胞是植物细胞．因此，若观察菠菜叶肉细胞，则在图示3中还能观察到的结构有：细胞壁、液泡、叶绿体．

故答案为：（1）生理盐水（或0.9%生理盐水）．

（2）[1]细胞膜；[2]细胞核．

（3）叶绿体；液泡．